Muffins de Amendoa

Muito rapido e gostoso para um cafe da tarde e ainda pode substituir a amendoa por nozes. Particularmente achei que o sabor ficou otimo, mas poderia ficar melhor se fizesse com nozes. 

Segue a receita.

Ingredientes:

210 gramas de farinha de trigo
150 gramas de farinha de amendoas
2 colheres de sopa de fermento para bolo
150 gramas de açucar
1 pitada de sal
1 colher de cafe de canela em po
240 ml de leite frio
1 ovo grande
84 gramas de manteiga derretida e fria

Misture os ingredientes secos numa vasilha, ou seja, trigo, farinha de amendoa, açucar, canela, sal e o fermento. Noutra vasilha, misture a manteiga, o leite e o ovo, batendo com um garfo. Agregue aos ingredientes secos ate ficar homogeneo. Encha as forminhas de papel para muffin e asse ate que dourem.

Bolo de Nozes

Este é o bolo da hora aqui em casa. Fofo, molhadinho e com doce no ponto certo. Claro, pode ficar com ou sem cobertura. A escolha é sua!!!!

Ingredientes:

125 gramas de manteiga
125 gramas de açucar
3 ovos inteiros
125 gramas de farinha de trigo
50 ml de café forte
75 gramas de nozes picadas grosseiramente
1 colher de sopa de fermento em po

Cobertura
80 gramas de chocolate meio amargo picado
25 ml de leite

Bata a manteiga com o açucar na batedeira até ficar fofo e claro, junte os ovos e bata até misturar bem.

Coloque o café em temperatura ambiente e o trigo. Junte as nozes e o fermento misturando com uma espatula. Unte uma forma com furo no meio e coloque para assar em forno médio - 200 graus. Retire da forma ainda morno e faça a cobertura. Esquente bem o leite, junte o chocolate até derreter. Derrame sobre o bolo e divirta-se!!!

Torta de Nozes e Mirtilos

Fazia muito tempo que queria testar esta receita do blog da Paty, mas o dia-dia está cada vez mais curto para aventuras na cozinha, então, respirei, me inspirei e fiz, além das tortinhas, uma receita de Brownie e brigadeiros para a turma de adolescentes. Claro que estava cansada quando lavei o último potinho na pia, mas o sabor das tortinhas foi revigorante o suficiente para valer cada minuto gasto no preparo. A massa para torta eu já havia experimentado, mas não com este recheio leve. Vamos à receita!

Ingredientes:
Massa
70 gramas de farinha de trigo
15 gramas de açúcar de confeiteiro
40 gramas de manteiga gelada
1 ovo
1 colher de água gelada
essência de baunilha

Recheio
55 gramas de manteiga
1 colher de açúcar
1 ovo inteiro
essência de baunilha
65 gramas de nozes trituradas no processador
1/2 colher de trigo
60 gramas de mirtilos

Comece pelo preparo da massa. Coloque no processador a farinha e o açúcar de confeiteiro, processe uma vez e adicione a manteiga em cubos. Bata com um garfo o ovo com a água gelada e a baunilha e adicione quase toda a mistura para pegar corpo. Não precisei colocar toda a mistura. Tire a massa do processar com uma espátula e coloque numa tigela. Mesmo não colocando todo o ovo, ficou bem molenga a mistura, mas fui colocando algumas colheres de trigo e movimentando com a espátula. Logo ela tomou corpo firme para poder modelar. Esta massa deve ficar na geladeira por uma meia hora. Eu coloquei no freezer enquanto preparava o recheio. Pode ser usada em forma grande, porém deve ser pré assada usando um papel manteiga por cima e cobrindo com feijões para que ela não estufe. Prepare então o recheio na batedeira. Coloque a manteiga e o açúcar, bata por uns 2 minutos, adicione o ovo inteiro, as nozes, a baunilha e o trigo. Depois de preparar o recheio, modele a massa nas forminhas, coloque os mirtilos e cubra com o recheio. Asse em forno 180°C até que doure. Retire das forminhas quando ainda estiver morno.

Woopies de Chocolate

Parece que a moda passou rápido e estes woopies poderiam ter ficado melhores. Este chocopower ficou esquisito, as nozes um pouco indelicadas, o marshmallow poderia ter ficado mais gordinho e eles não cresceram muito. Mesmo com algumas bobagens no processo final, o sabor compensou minha falta de sabedoria culinária e compartilho com vocês esta receita.

Ingredientes:

1/2 xícara de gordura hidrogenada

1 xícara de açúcar mascavo

1 ovo inteiro

1/4 de xícara de chocolate em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de leite

Unte 2 folhas de papel manteiga, colocando-as em assadeiras ou use silpat (tapete de silicone).

Em uma tigela misture a gordura vegetal, o açúcar e o ovo até ficar homogêneo. Em outra tigela misture os ingredientes secos, sempre peneirando, para evitar que fiquem grumos na massa. Misture a essência de baunilha no leite. Adicione 1/3 dos ingredientes secos na mistura de gordura hidrogenada, intercalando com 1/3 da mistura de leite e essência de baunilha, batendo sempre bem e repetindo o processo, para deixar a massa macia.

Coloque 1/4 de xícara de massa no papel manteiga/tapete de silicone e com a parte de trás de uma colher, alise a massa, deixando com 10 cm de diâmetro, sempre há 4 cm de distância da outra massa, rendendo 18 metades que irão se transformar em 9 whoopies. Leve ao forno por 15 minutos ou até que eles estejam firmes.

Bolo de Fubá e Amêndoas

Esta receita nós fizemos na Pós quando falávamos das alergias alimentares. Como já postei antes, sou celíaca e quando experimentei esta receita, amei! Fiz duas adaptações: coloquei nozes junto com as amêndoas e troquei o suco de limão por geléia de frutas vermelhas. Pois bem, consegui pelo menos por um dia, fechar minha boquinha e não comer nada com glúten.

Ingredientes:

140 gramas de manteiga

140 gramas de açúcar

2 ovos inteiros

85 gramas de fúbá

1 colher de essência de baunilha

140 gramas de amêndoas moídas (usei metade de nozes e metade de amêndoas)

1 colher de sopa de fermento em pó

Unte a forma (retangular pequena) e cubra com papel manteiga, unte o papel também. Pré aqueça o forno a 200° C. Na batedeira junte a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e bata até ficar homogêneo. Junte os ovos e a baunilha, bata bem. Misture o fubá com as amêndoas delicadamente ao creme de ovos e manteiga. Coloque o fermento por último. Espalhe a massa na assadeira e coloque no forno por aproximadamente 20 minutos. Cubra com suco de limão adocicado ou geléia pronta um pouco aquecida para espalhar mais facilmente.

Biscotti de Chocolate e Nozes

Gente, depois de um longo inverno, porque em Curitiba faz muito frio, consegui acessar o blog e compartilhar esta receita que há muito tempo quero experimentar. Toda vez que a Paty postava uma nova receita, ficava super curiosa para saber o que realmente é um biscotti. Bem, é uma delícia diferente, daquelas para acompanhar um café passado na hora, no meio de uma tarde chuvosa com as pessoas que a gente ama? Hum, virei fã!!! Fiz a substituição da semente de cacau por nozes, mas pode ser substituído também por qualquer outra noz, como amêndoa, avelã ou nossa castanha do pará. Segue a receita.

Ingredientes:

385 gramas de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó químico (o da latinha)

1/2 colher de chá de sal

170 gramas de manteiga firme

200 gramas de açúcar cristal

3 ovos inteiros

1 colher de sopa de baunilha

85 gramas de chocolate meio amargo derretido

1 xícara de chá de nozes picadas

Ligue o forno em 200 °C. Coloque na bacia da batedeira a manteiga e o açúcar, bata até incorporar bem, acrescente os ovos e raspe a lateral da batedeira para terminar de incorporar. Desligue a batedeira, acrescente a baunilha e a farinha. Ligue novamente tendo o cuidado de cobrir a batedeira para não levantar o pó da farinha. Desligue novamente a batedeira e misture com uma espátula as nozes e por último, o fermento. Derreta o chocolate e verta sobre a massa para mesclar. Forre uma forma grande com papel manteiga e unte com óleo.Tire a massa da bacia em duas porções fazendo o formato de um pão francês gigante para cada porção. Coloque para assar por uns 20 minutos. Cuide para que asse por completo mas que não fique muito dourado. Tire do forno, deixe esfriar bem e fatie as porções colocando as fatias novamente na forma. Coloque novamente para assar por mais 5 minutos. Tire do forno antes que doure a parte interna.

Madeleine de amêndoa e chocolate

Depois de um longo período de internet irritante e algumas frustrações culinárias, finalmente "peguei o jeito" e consegui  obter sucesso com as madeleines. Além do fato de serem delicadas e terem um nome fofo, estas madeleines ficaram uma delícia. Sabe do tipo chá da tarde com amigas legais?

A receita foi um tiquinho adaptada daqui

Ingredientes:
3 ovos inteiros
133 gramas de açúcar granulado
1 pitada de sal
175 gramas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
126 gramas de manteiga
5 colheres de sopa de farinha de amêndoa
150 gramas de chocolate meio amargo

Pré aqueça o forno, unte e enfarinhe as forminhas de madeleine. Bata os ovos por uns 5 minutos até ficar claro com o açúcar e o sal.  Misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e o fermento delicadamente. Derreta a manteiga e misture por último à massa. Deixe na geladeira por uns 10 minutos, encha as forminhas com 3/4 de massa e coloque para assar. Após dourar, tire mas não deixe esfriar completamente. Retire das forminhas, derreta o chocolate e banhe as pontas das madeleines colocando para secar em papel manteiga. Divirta-se!!!

Bolo de Banana

Preparei estes bolinhos para um passeio e ficaram muito fofinhos e saborosos. Sabe aqueles bolos que a gente bate com ovos, óleo e o açúcar com uma fruta no liquidificador? Pois é,são fáceis e certamente macios. Vamos à receita!!

Ingredientes:

4 bananas
3 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de óleo de milho
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1/2 xícara de nozes

Bata os 6 primeiros ingredientes no liquidificador. Coloque a farinha em uma vasilha junto com as nozes e o fermento. Junte a mistura do liquidificador e com um fouet, agregue á farinha da vasilha. Unte forminhas individuais e asse até que fique bem dourados e secos por dentro, testando com um palito. 

Decorei os bolinhos com chocolate branco derretido, mas pode ser feito um falso fondant com açúcar de confeiteiro e um pouquinho de água e gotas de limão para escorrer por cima dos bolinhos.

Rocambole de Chocolate

É só ficar em casa numa tarde de domingo, que dá uma vontade de comer um doce. Rocambole foi uma das primeiras coisas que consegui fazer de primeira e que minhas filhas sempre pediam para eu repetir. Só que fazia anos que não repetia a receita e é claro, perdi um pouco a prática. Assim mesmo, com toda a ansiedade para rechear sem esperar esfriar, digamos que não ficou dos piores. Vamos à receita!!!

Ingredientes:

Meia lata de leite Moça cozido por 40 minutos na pressão.

200 gramas de chocolate meio amargo derretido por 1 minuto no microondas

4 colheres de creme de leite

Misture primeiro o doce de leite com o chocolate e por último o creme de leite. Vai parecer que o doce de leite e o chocolate se estragaram, mas nem tudo está perdido. Misture o creme de leite e ganhará uma textura lisa e brilhante, porém, mole. Ou seja, espere esfriar um pouco para poder rechear o pão de ló.

Massa:

6 ovos

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

Separe as claras na vasilha da batedeira e bata até formar picos firmes. Acrescente as gemas e bata bastante, para não ficar com cheiro de ovo. Junte o açúcar, bata mais um pouco, desligue a batedeira e coloque o fermento e a farinha de trigo misturando com um fouet. Mexa o fouet de baixo para cima, para não perder a fofura. Forre uma forma com papel manteiga e derrame a massa espalhando uniformemente pelo papel. Coloque para assar em forno pré aquecido até que fique levemente dourado e firme. Não asse demais, porque mesmo quentinha a massa vai rachar para enrolar.

Gororoba

Pouca massa, muita forma. Mas deu certo!

Logo que tirar do forno, espere um pouco, passe um pouco de farinha por cima da massa para tirar o cheiro de ovo. Funciona mesmo!!! Solte o papel manteiga da forma primeiro, coloque o recheio e comece a enrolar. à medida que for enrolando, vá soltando o papel manteiga do fundo da massa. Cobri com açúcar de confeiteiro, farinha de amêndoa e raspas de limão tahiti.

Bon apetit!!!

Bolo de Fubá

Finalmente as aulas começaram e com elas a necessidade dos lanches para saciarem a fominha e agradar minhas filhotas. Às vezes elas pedem para eu comprar aqueles bolinhos prontos. Uma afronta. Onde já se viu, pedir para eu comprar estas coisinhas que têm sempre o mesmo gosto!!! Bem, isso aconteceu e tive que tomar uma atitude. Passeando pelo site Vestida de Noiva, achei a Quitandoca. Nela, uma receita simples de bolo de fubá da avó da Glau. Que fácil e gostoso!!!

Já comeu um bolinho de fubá com um cafezinho preto? É a combinação perfeita!!!

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de fubá
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar (usei 1 1/2 )
1 xícara menos um dedo de óleo de boa qualidade (usei azeite de oliva)
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de leite

Bata rapidamente os ovos e o óleo no liquidificador, senão, vira maionese. Misture os ingredientes secos menos o fermento em pó numa tigela, acrescente os ovos batidos, bata vigorosamente com um fouet até ficar bem homogêneo. Acrescente o leite e por último o fermento. Unte uma forma de furo no meio ou 8 forminhas individuais. Asse em forno quente até que fique dourado e colocando um palito, ele saia seco.

Não esqueça do cafezinho preto, bem passado.

Bolo de Castanha

Hum, este bolo é simples mas muito gostoso. Tive encomenda de dois para o mesmo sábado e minha cozinha funcionou como nunca. Isso me dá muita satisfação porque quando olho e vejo o resultado final, sei que estarão muitas pessoas reunidas para uma comemoração ou talvez somente um encontro de família ou amigos. Não existe nada mais legal para quem trabalha com esta área, saber que você colaborou para aquele momento especial.

Segue algumas fotos da produção. ;)

Brigadeiro Mole

Marshmalow

Estrogonofe de Nozes

O Bolo de Castanha

Que tal, vai uma mordidinha, aí?