Cookies de Chocolate e Nozes

Conforme prometido, segue a receita testada e aprovada aqui em casa. Esta receita é do canal da Raissa do Dulce Delight com algumas adaptações. 

Além das nozes, você pode usar aveia, castanhas, cranberry secas, por exemplo. Todas estas opções ficam muito boas!!

Ingredientes:

200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
130 gramas de açúcar mascavo
120 gramas de açúcar branco
2 ovos em temperatura ambiente
1 colher de café de bicarbo

nato de sódio
1 colher de sopa de essência de baunilha
350 gramas de farinha de trigo
200 gramas de chocolate aos pedaços meio amargo ou ao leite
80 gramas de nozes quebradas grosseiramente ou qualquer outro sabor que queira acrescentar aos cookies (sugestões acima)

Comece batendo na batedeira a manteiga com os açúcares, acrescente os ovos e bata mais um pouco. Pare de bater, junte o trigo com o bicarbonato misturando com uma espátula. Junte as gotas e as nozes, somente misturando. Pronto, agora  faça bolinhas usando duas colheres e coloque numa forma sobre papel manteiga ou Silpat, deixando espaço entre elas. Asse em forno pré aquecido à 180 graus até ficar com o meio firme. No meu forno foram 12 minutos. Retire da forma e deixe esfriar numa grade. Guarde em pote hermético para ficarem crocantes. 

Fiz meia receita, o que rendeu 14 cookies.

Façam e me digam como ficou. 

Agora, esta é a receita do momento aqui em casa.

Cookies de Pasta de Amendoim Caseira

Estes cookies foram apresentados no Programa Mais Você, quando falavam de uma Bakery em NY comandada por um casal de brasileiros, a Sweet Corner Bakeshop. Estes brasileiros estão famosos por lá, por conta dos nossos doces brasileiros, como quindim e brigadeiro (doces estes, chamados de porcarias pelo meu estimado Jamie Oliver) e outras delícias que caíram no gosto de alguns famosos da cidade.

A Ana Maria Braga testou a receita enviada pelo confeiteiro brasileiro e não deu certo, pois ele usa a pasta de amendoim americana e por algum motivo qualquer, a textura desandou. Enfim, falem o que quiser da mãe do louro José, mas ela refez a receita utilizando pasta de amendoim caseira e os cookies deram certo e aqui em casa também.

Vamos à receita!!

Ingredientes:
500 gramas de amendoins crus sem pele e sem sal
340 gramas de açúcar refinado
110 gramas de açúcar mascavo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de café de sal
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 ovos

Toste os amendoins no forno até que consiga ver o óleo saindo deles, cerca de 15 minutos. Coloque-os no processador e processe até que deixem de ser farinha e fiquem pastosos. Mas cuidado, não processe demais, para que não fique parecido com creme, muito oleoso. Na tigela da batedeira com o batedor tipo raquete, bata os açúcares com o amendoim, até ficar homogêneo. Acrescente o sal, o bicarbonato, a essência e os ovos e bata até que forme uma bola. Com duas colheres de sobremesa, modele as bolinhas e coloque sobre papel manteiga ou silpat, achatando-as com as costas da colher. Asse em forno a 200°C por 4 minutos, verifique se as bordas já assaram, vire a forma e asse por mais 4 minutos. Eles ficam com a textura ideal depois que esfriarem e saem com o meio ainda um pouco mole.

Biscoitos de Limão Siciliano

Eba, finalmente me animei e cheguei em casa disposta a fazer estes biscoitinhos amanteigados e deliciosos. A receita original da Paty incluía uma cobertura que pra mim não deu certo e me frustrou, mas acho que é porque eu usei margarina culinária e não manteiga de verdade. Enfim, os biscoitinhos ficaram ótimos e o que é melhor, são muito fáceis de fazer. Acredito que daria certo dobrar a receita, porque acho que comeria muitos, sem sombra de dúvida! Vamos a receita!!

Ingredientes:

Raspas e suco de 2 limões sicilianos (tinha somente um, mas era bem grande e suculento)

210 gramas de farinha de trigo

170 gramas de manteiga (usei margarina culinária)

240 gramas de açúcar de confeiteiro

1/4 de colher de chá generosa de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Na tigela da batedeira coloque as raspas do limão e a manteiga amolecida. Bata um pouco e acrescente metade do açúcar de confeiteiro. Adicione o suco de limão, bata mais um pouco. Acrescente o bicarbonato e por último a farinha de trigo e o sal. Na receita original, pede para tirar duas colheres da mistura antes de acrescentar o trigo para fazer a cobertura, porém o biscoito sem ela ficou com um sabor bem agradável. Se quiser fazer a cobertura, é só acrescentar açúcar de confeiteiro e suco de limão até que fique uma mistura fluida, mas firme. Minha mistura ficou estranha e achei muito doce mesmo com o limão bem marcante.

Retire pequenas colheradas e coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Eu coloquei direto no Silpat (presentes da minha comadre Renata e da minha amiga Soraia) e assei até as bordas ficarem douradas. Tire do forno e deixe esfriar bem para sentir a crocância dos biscoitos (eu comi uns quatro ainda mornos).