Cinnamon Rolls

Hoje faz muito frio em Curitiba e deu uma vontade de comer um doce cheiroso...Então, deixando a preguiça de lado, fui preparar massa com fermento de pão e acalmar a ansiedade com este tipo de baking. Sempre quero que cresça a massa mais rápido do que a vontade de comer!

Vamos a receita!

Ingredientes:

560 gramas de farinha de trigo
100 ml de água morna
4 colheres de chá de fermento biológico
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de café de sal
300 ml de leite
150 gramas de manteiga
2 ovos inteiros
1 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de canela em pó
2 maçãs picadas
50 gramas de nozes picadas

Comece dissolvendo o fermento na água morna. Em outra tigela misture o trigo, o açúcar e o sal. Coloque o leite e metade da manteiga em uma panela e aqueça até derreter a manteiga. Faça um buraco no meio da mistura de farinha, quebre os ovos, misture o fermento e por último a mistura de leite. Sove a massa até ficar homogênea. Cubra a massa com filme plástico e deixe em local aquecido sem corrente de ar. Quando dobrar de volume, retire a massa, abra em forma de um retângulo. Derreta a manteiga e espalhe sobre a massa, deixando mais um pouco para passar em cima dos rolinhos. Misture o mascavo com a canela e polvilhe por cima da manteiga. Espalhe as maçãs e as nozes e comece a enrolar a massa pelo lado maior. Feche bem, corte os rolos com pelo menos 2cm de largura cada um e coloque numa assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço de pelo menos 5cm entre os rolos.. Deixe crescer novamente, espalhe manteiga derretida nos rolos e asse até que fiquem dourados. 

Muffins de Amendoa

Muito rapido e gostoso para um cafe da tarde e ainda pode substituir a amendoa por nozes. Particularmente achei que o sabor ficou otimo, mas poderia ficar melhor se fizesse com nozes. 

Segue a receita.

Ingredientes:

210 gramas de farinha de trigo
150 gramas de farinha de amendoas
2 colheres de sopa de fermento para bolo
150 gramas de açucar
1 pitada de sal
1 colher de cafe de canela em po
240 ml de leite frio
1 ovo grande
84 gramas de manteiga derretida e fria

Misture os ingredientes secos numa vasilha, ou seja, trigo, farinha de amendoa, açucar, canela, sal e o fermento. Noutra vasilha, misture a manteiga, o leite e o ovo, batendo com um garfo. Agregue aos ingredientes secos ate ficar homogeneo. Encha as forminhas de papel para muffin e asse ate que dourem.

Bolo de Nozes

Este é o bolo da hora aqui em casa. Fofo, molhadinho e com doce no ponto certo. Claro, pode ficar com ou sem cobertura. A escolha é sua!!!!

Ingredientes:

125 gramas de manteiga
125 gramas de açucar
3 ovos inteiros
125 gramas de farinha de trigo
50 ml de café forte
75 gramas de nozes picadas grosseiramente
1 colher de sopa de fermento em po

Cobertura
80 gramas de chocolate meio amargo picado
25 ml de leite

Bata a manteiga com o açucar na batedeira até ficar fofo e claro, junte os ovos e bata até misturar bem.

Coloque o café em temperatura ambiente e o trigo. Junte as nozes e o fermento misturando com uma espatula. Unte uma forma com furo no meio e coloque para assar em forno médio - 200 graus. Retire da forma ainda morno e faça a cobertura. Esquente bem o leite, junte o chocolate até derreter. Derrame sobre o bolo e divirta-se!!!

Biscotti de Chocolate e Nozes

Gente, depois de um longo inverno, porque em Curitiba faz muito frio, consegui acessar o blog e compartilhar esta receita que há muito tempo quero experimentar. Toda vez que a Paty postava uma nova receita, ficava super curiosa para saber o que realmente é um biscotti. Bem, é uma delícia diferente, daquelas para acompanhar um café passado na hora, no meio de uma tarde chuvosa com as pessoas que a gente ama? Hum, virei fã!!! Fiz a substituição da semente de cacau por nozes, mas pode ser substituído também por qualquer outra noz, como amêndoa, avelã ou nossa castanha do pará. Segue a receita.

Ingredientes:

385 gramas de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó químico (o da latinha)

1/2 colher de chá de sal

170 gramas de manteiga firme

200 gramas de açúcar cristal

3 ovos inteiros

1 colher de sopa de baunilha

85 gramas de chocolate meio amargo derretido

1 xícara de chá de nozes picadas

Ligue o forno em 200 °C. Coloque na bacia da batedeira a manteiga e o açúcar, bata até incorporar bem, acrescente os ovos e raspe a lateral da batedeira para terminar de incorporar. Desligue a batedeira, acrescente a baunilha e a farinha. Ligue novamente tendo o cuidado de cobrir a batedeira para não levantar o pó da farinha. Desligue novamente a batedeira e misture com uma espátula as nozes e por último, o fermento. Derreta o chocolate e verta sobre a massa para mesclar. Forre uma forma grande com papel manteiga e unte com óleo.Tire a massa da bacia em duas porções fazendo o formato de um pão francês gigante para cada porção. Coloque para assar por uns 20 minutos. Cuide para que asse por completo mas que não fique muito dourado. Tire do forno, deixe esfriar bem e fatie as porções colocando as fatias novamente na forma. Coloque novamente para assar por mais 5 minutos. Tire do forno antes que doure a parte interna.

Crumble de Maçã e Maracujá

É uma tarde tipicamente curitibana. Céu nublado, vento frio, soninho e vontade de comer algo diferente. Como sempre, aos domingos viemos almoçar na casa de minha mãe e inventamos coisas gostosas, entre elas um risoto de árboreo com palmito, espetinhos do vô Altino e o Crumble de Maçã e Maracujá da Patrícia Scarpin.

Havia prometido fazer desde o último feriado, mas confesso que fiz outras coisas e acabei não cumprindo. Azar o meu, porque deixei de experimentar esta deliciosa sobremesa. Vale a pena parar por 20 minutos e deixar prontinha antes de começar o almoço. Ela assa enquanto você está almoçando tranquilamente. Super rápida, barata e deliciosa.

Ingredientes:

6 maçãs descascadas e fatiadas finas. Usei a maçã Fuji

3 polpas de maracujá azedo

1/2 xícara de açúcar. Usei um pouco menos.

100 gramas de manteiga

1 xícara de açúcar mascavo apertado na xícara

1/2 xícara de trigo

1 xícara de aveia em flocos

Unte uma travessa de no máximo 20 cm. Usei uma maior e ficou bem baixinho, mas comemos do mesmo jeito. :)

Misture a maçã e o maracujá com o açúcar e coloque na forma. Junte os demais ingredientes com a ponta dos dedos e cubra a mistura de frutas. Coloque para assar por uns 25 minutos. Sirva ainda quente com sorvete de creme.

Barrinhas Deliciosas

Estas barrinhas fizeram sucesso no chá em que participei neste último sábado. A receita é da Patricia Scarpin do http://technicolorkitchen.blogspot.com/. Esta menina faz coisas deliciosas e lindas e não fosse o meu excesso de empolgação, tudo teria saído conforme o passo a passo.

Como deu tudo certo na primeira receita, quis fazer mais uma e o meu grande pecado foi ter colocado os mesmos 112g de açúcar para o trigo. Para salvar a receita da base, acabei colocando 1 ovo a mais. E não é que deu certo!!! Ficou meio com cara de brownie, mas só sobrou a foto para contar história.

Torta de Maçã Delicada

Podemos dizer que estou na minha fase “maçã”, ou seja fiz a receita mais de uma vez na semana e a Juh está pedindo repeteco.
Sinto informar, mas não é todo mundo que gosta de torta de maçã, inclusive sua irmã, que ajudou na confecção, mas confessou que não faz questão nenhuma de comê-la. :(
Esta é uma receita super antiga da minha mãe. Ela tinha uma coleção muito boa, mas que não sei se ainda existe. Vou averiguar. :)
A massa e o sabor são super delicados e os diferenciais são o creme de leite e as raspas de limão.

Massa
2 xícaras de trigo

1/2 xícara de amido de milho
100 gramas de manteiga sem sal
2 gemas
4 colheres de creme de leite
1 xícara de açúcar
raspas de um limão

Recheio
6 ou 7 maçãs fatiadas finas
2 colheres de açúcar
1 limão taiti
açúcar de confeiteiro para polvilhar depois de pronta

Misture todos os ingredientes da massa. Formará uma bola que deverá ser colocada no freezer enquanto prepara-se o recheio.
Descasque e fatie as maçãs, misture o açúcar e o limão e reserve.
Abra a massa em pequenas porções e forre uma forma de fundo falso de 25cm ou 12 minis. Não precisa untar a forma escolhida.
Coloque o recheio, cubra com uma camada fina de massa e asse por uns 30 minutos em forno médio. Como vai uma quantidade razoável de açúcar, o forno não pode ser muito quente para não queimar o fundo da torta. A cobertura também deve ser fina para que não precise ficar muito tempo assando, só precisa dourar para que não fique crua.
Depois de assada, cubra com o açúcar de confeiteiro e se quiser polvilhe canela também.

Waffle

Dia em que as amigas das minhas filhas estão em casa, é quando aproveitamos para fazer a especialidade delas, os Waffles. A Vi esteve lá em casa e nos "esbaldamos". É certo que chegou um momento em que tive que salvar a Nutella das espátulas vorazes das meninas, mas ela sobreviveu.

Ganhamos de presente de casamento um grill que foi usado duas vezes em quinze anos, até que as visitas das amigas começaram no apartamento em que estamos agora e redescobrimos o brinquedinho. É fácil, barato e rápido.
Se não tiver a maquininha elétrica, vendida até na televisão, pode usar a sanduicheira mesmo, mas é claro que você não terá o prazer de calafetar todos os buraquinhos com as coberturas sugeridas. ;D

Waffle

1 ½ xícara de trigo
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
½ xícara de leite frio
1 colher de sopa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes na seqüência acima com um fuet. Unte bem uma máquina de waffle e derrame a massa. Ela não deverá ficar muito mole. Aguarde até que doure e sirva ainda quente.
Sugestões de cobertura:
Frutas
Doce de leite
Nutella
Sorvete
Chocopower
Geléia
Mel

Para os celíacos, poderá ser substituída a farinha de trigo pela mistura pronta de várias farinhas. O sabor é igual e ela fica um pouco mais sequinha do que a massa tradicional. Eu uso da Amina, vendida nos supermercados que comercializam produtos sem glúten. Digo isso porque algumas redes ainda não tem esta seção.

Bombom de Morango

Bombom de Morango

1 lata de leite condensado
12 a 15 morangos
300 g de chocolate meio amargo, fracionado. Uso Harald.

Lave bem os morangos tirando o cabinho sem cortar, apenas deixe o “talinho”. Seque bem com papel toalha e reserve. Faça o brigadeiro branco. Eu não uso manteiga ou margarina, somente o leite condensado. Cozinhe até ele ficar meio amarelado e firme. Depois do brigadeiro frio, pego uma tigelinha com água fria, molho a mão e envolvo os morangos. Costumo cobrir com o chocolate à medida que vou encapando o morango com o brigadeiro. Uso o fracionado pelo sabor e facilidade, pois não precisa de choque térmico. Aguarde secar, faça o acabamento e divirta-se.