Cupcakes de Chocolate

Estes cupcakes são os mais rápidos e fáceis que se pode fazer. Quanto menos assar, mais parecidos ficarão com brownies. Foram feitos para o aniversário da minha linda sobrinha, Helena. Ela parecia a mini Maria Antonieta quando colocada ao lado deles. 

Eis a receita. :)

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

10 colheres de chocolate em pó (na emergência usei bom achocolatado, aquele 2.0)

1 xícara de óleo de milho

4 ovos inteiros

3 colheres de sopa de manteiga derretida

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal

2 colheres de fermento em pó

Misture os ingredientes na ordem acima mexendo com um fouet. Só não bata muito para não tirar o efeito do fermento. Coloque duas colheradas de massa em cada forminha de papel, forminha esta que deve estar dentro de outra forma ou use duas forminhas de papel para cada cupcake.

Asse em forno quente até que cresça e perca o brilho. Aguarde esfriar para rechear. Uso um mini cilindro de inox para fazer a abertura e retirar o miolo. Recheie com Nutella ou doce de leite.

Ingredientes para o Marshmallow

3 xícaras de açúcar

1 1/2 xícara de água

2 claras

1 colher de chá de extrato de baunilha

Misture a água e o açúcar numa panela e coloque ferver. Separe as claras de ovos dentro da bacia da batedeira. Quando a calda fizer borbulhas grossas e ficar um pouco mais densa, ligue a batedeira até que forme picos firmes em neve. Ainda com a batedeira ligada e com cuidado, coloque em fio a calda junto às claras. Deixe bater até que  fique morna. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga grande e modele em cima dos cupcakes recheados.

Cupcakes de Baunilha

Orgulho da mamãe!! Ana fez o seu primeiro cupcake de baunilha sozinha. Com a receita do blog http://www.technicolorkitchen.blogspot.com/ na mão e nenhum adulto dando pitaco, lá foi ela de toca e domã.

Ela visitará com a escola um lar de crianças que ganharão os brinquedos doados pelos coleguinhas. Os cupcakes serão compartilhados no lanche comunitário.

Será que sobrará algum? ;)

Ingredientes:
250g de manteiga sem sal amolecida
274g de açúcar refinado
1 fava de baunilha aberta no sentido do comprimento, sementinhas removidas com as costas da faca. Usei essência de baunilha.
4 ovos
335g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
240ml de leite integral

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a manteiga, o açúcar e as sementinhas de baunilha na tigela da batedeira até formar um creme claro e fofo. Junte os ovos, batendo bem. Peneire a farinha e o fermento e bata até incorporar. Pare de bater e incorpore o leite com uma espátula. Divida a massa entre 24 forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de alumínio. Asse até que fique dourado.

Optei por rechear com doce de leite e cobrir com Nutella.

Para rechear tenho um cortador cilindrico que retira o meio do bolinho e que ainda deixa uma "sobrinha" para a gente experimentar.

No detalhe da foto, pratinho que ganhei da minha mãe e centro de mesa que ganhei da Polly quando ela voltou da Grécia antes de ficar um ano por lá.