Woopies de Chocolate

Parece que a moda passou rápido e estes woopies poderiam ter ficado melhores. Este chocopower ficou esquisito, as nozes um pouco indelicadas, o marshmallow poderia ter ficado mais gordinho e eles não cresceram muito. Mesmo com algumas bobagens no processo final, o sabor compensou minha falta de sabedoria culinária e compartilho com vocês esta receita.

Ingredientes:

1/2 xícara de gordura hidrogenada

1 xícara de açúcar mascavo

1 ovo inteiro

1/4 de xícara de chocolate em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de leite

Unte 2 folhas de papel manteiga, colocando-as em assadeiras ou use silpat (tapete de silicone).

Em uma tigela misture a gordura vegetal, o açúcar e o ovo até ficar homogêneo. Em outra tigela misture os ingredientes secos, sempre peneirando, para evitar que fiquem grumos na massa. Misture a essência de baunilha no leite. Adicione 1/3 dos ingredientes secos na mistura de gordura hidrogenada, intercalando com 1/3 da mistura de leite e essência de baunilha, batendo sempre bem e repetindo o processo, para deixar a massa macia.

Coloque 1/4 de xícara de massa no papel manteiga/tapete de silicone e com a parte de trás de uma colher, alise a massa, deixando com 10 cm de diâmetro, sempre há 4 cm de distância da outra massa, rendendo 18 metades que irão se transformar em 9 whoopies. Leve ao forno por 15 minutos ou até que eles estejam firmes.

Sorvete Crocante de Macadâmia e Chocolate

Eu sei, eu sei. A foto está uma porcaria, mas pense só. Foi a última raspa da tigela, já que minhas filhas esganadinhas não deixaram quase nada para contar história, a máquina melhorzinha estava sem bateria e o sorvete derretendo. Não tinha como ficar melhor, a não ser o fato de que eu nunca mais comprarei sorvete em mercado. Pense em algo cremoso e saboroso, com o doce na medida certa e muito simples de fazer. Sempre achei que não daria certo ou que seria trabalhoso, mas não, é muito simples e econômico.

Vamos a receita!

Ingredientes:

300 ml de creme de leite fresco (não use o de caixinha)

300 ml de leite integral

1 pitada de sal

1 1/2 xícara de açúcar cristal

5 gemas

1 fava de baunilha

2 xícaras de macadâmia

1 xícara de açúcar refinado

80 gramas de chocolate meio amargo derretido

Misture o leite, o creme de leite e o sal numa panela em fogo médio. Abra a fava de baunilha e retire a polpa colocando dentro da panela. Eu coloco a fava também e depois retiro. Não deixe esta mistura ferver. Enquanto isso, bata o açúcar e as gemas na batedeira até virar aquela gemada bem batida. Depois de aquecer o leite, derrame na batedeira em velocidade baixa (para não espirrar). Depois de misturado, devolva para a panela e aqueça novamente até engrossar um pouco, mas não deixe ferver. Eu devolvi a mistura na tigela da batedeira, deixei esfriar, cobri e coloquei ainda morno no freezer por 3 horas. Faça o crocante derretendo o açúcar até virar caramelo claro, coloque a macadâmia e derrame a mistura em prato untado com óleo. Quando esfriar, quebre os pedaços colocando em um saco plástico, passando um rolo por cima. Depois da mistura congelada, coloque para bater, misturando o crocante e o chocolate derretido. Transfira a mistura para um pote com tampa e coloque no freezer novamente até ponto de sorvete. Divirta-se!

Bolo de Fubá e Amêndoas

Esta receita nós fizemos na Pós quando falávamos das alergias alimentares. Como já postei antes, sou celíaca e quando experimentei esta receita, amei! Fiz duas adaptações: coloquei nozes junto com as amêndoas e troquei o suco de limão por geléia de frutas vermelhas. Pois bem, consegui pelo menos por um dia, fechar minha boquinha e não comer nada com glúten.

Ingredientes:

140 gramas de manteiga

140 gramas de açúcar

2 ovos inteiros

85 gramas de fúbá

1 colher de essência de baunilha

140 gramas de amêndoas moídas (usei metade de nozes e metade de amêndoas)

1 colher de sopa de fermento em pó

Unte a forma (retangular pequena) e cubra com papel manteiga, unte o papel também. Pré aqueça o forno a 200° C. Na batedeira junte a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e bata até ficar homogêneo. Junte os ovos e a baunilha, bata bem. Misture o fubá com as amêndoas delicadamente ao creme de ovos e manteiga. Coloque o fermento por último. Espalhe a massa na assadeira e coloque no forno por aproximadamente 20 minutos. Cubra com suco de limão adocicado ou geléia pronta um pouco aquecida para espalhar mais facilmente.

Biscotti de Chocolate e Nozes

Gente, depois de um longo inverno, porque em Curitiba faz muito frio, consegui acessar o blog e compartilhar esta receita que há muito tempo quero experimentar. Toda vez que a Paty postava uma nova receita, ficava super curiosa para saber o que realmente é um biscotti. Bem, é uma delícia diferente, daquelas para acompanhar um café passado na hora, no meio de uma tarde chuvosa com as pessoas que a gente ama? Hum, virei fã!!! Fiz a substituição da semente de cacau por nozes, mas pode ser substituído também por qualquer outra noz, como amêndoa, avelã ou nossa castanha do pará. Segue a receita.

Ingredientes:

385 gramas de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó químico (o da latinha)

1/2 colher de chá de sal

170 gramas de manteiga firme

200 gramas de açúcar cristal

3 ovos inteiros

1 colher de sopa de baunilha

85 gramas de chocolate meio amargo derretido

1 xícara de chá de nozes picadas

Ligue o forno em 200 °C. Coloque na bacia da batedeira a manteiga e o açúcar, bata até incorporar bem, acrescente os ovos e raspe a lateral da batedeira para terminar de incorporar. Desligue a batedeira, acrescente a baunilha e a farinha. Ligue novamente tendo o cuidado de cobrir a batedeira para não levantar o pó da farinha. Desligue novamente a batedeira e misture com uma espátula as nozes e por último, o fermento. Derreta o chocolate e verta sobre a massa para mesclar. Forre uma forma grande com papel manteiga e unte com óleo.Tire a massa da bacia em duas porções fazendo o formato de um pão francês gigante para cada porção. Coloque para assar por uns 20 minutos. Cuide para que asse por completo mas que não fique muito dourado. Tire do forno, deixe esfriar bem e fatie as porções colocando as fatias novamente na forma. Coloque novamente para assar por mais 5 minutos. Tire do forno antes que doure a parte interna.

Madeleine de amêndoa e chocolate

Depois de um longo período de internet irritante e algumas frustrações culinárias, finalmente "peguei o jeito" e consegui  obter sucesso com as madeleines. Além do fato de serem delicadas e terem um nome fofo, estas madeleines ficaram uma delícia. Sabe do tipo chá da tarde com amigas legais?

A receita foi um tiquinho adaptada daqui

Ingredientes:
3 ovos inteiros
133 gramas de açúcar granulado
1 pitada de sal
175 gramas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
126 gramas de manteiga
5 colheres de sopa de farinha de amêndoa
150 gramas de chocolate meio amargo

Pré aqueça o forno, unte e enfarinhe as forminhas de madeleine. Bata os ovos por uns 5 minutos até ficar claro com o açúcar e o sal.  Misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e o fermento delicadamente. Derreta a manteiga e misture por último à massa. Deixe na geladeira por uns 10 minutos, encha as forminhas com 3/4 de massa e coloque para assar. Após dourar, tire mas não deixe esfriar completamente. Retire das forminhas, derreta o chocolate e banhe as pontas das madeleines colocando para secar em papel manteiga. Divirta-se!!!

Dica Prática

Assisti um vídeo prático e vi que realmente funciona. Não encontrei mais na web, então decidi compartilhar com vocês. Divirtam-se.

Bolo de Banana

Preparei estes bolinhos para um passeio e ficaram muito fofinhos e saborosos. Sabe aqueles bolos que a gente bate com ovos, óleo e o açúcar com uma fruta no liquidificador? Pois é,são fáceis e certamente macios. Vamos à receita!!

Ingredientes:

4 bananas
3 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de óleo de milho
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1/2 xícara de nozes

Bata os 6 primeiros ingredientes no liquidificador. Coloque a farinha em uma vasilha junto com as nozes e o fermento. Junte a mistura do liquidificador e com um fouet, agregue á farinha da vasilha. Unte forminhas individuais e asse até que fique bem dourados e secos por dentro, testando com um palito. 

Decorei os bolinhos com chocolate branco derretido, mas pode ser feito um falso fondant com açúcar de confeiteiro e um pouquinho de água e gotas de limão para escorrer por cima dos bolinhos.