Muffins de Amendoa

Muito rapido e gostoso para um cafe da tarde e ainda pode substituir a amendoa por nozes. Particularmente achei que o sabor ficou otimo, mas poderia ficar melhor se fizesse com nozes. 

Segue a receita.

Ingredientes:

210 gramas de farinha de trigo
150 gramas de farinha de amendoas
2 colheres de sopa de fermento para bolo
150 gramas de açucar
1 pitada de sal
1 colher de cafe de canela em po
240 ml de leite frio
1 ovo grande
84 gramas de manteiga derretida e fria

Misture os ingredientes secos numa vasilha, ou seja, trigo, farinha de amendoa, açucar, canela, sal e o fermento. Noutra vasilha, misture a manteiga, o leite e o ovo, batendo com um garfo. Agregue aos ingredientes secos ate ficar homogeneo. Encha as forminhas de papel para muffin e asse ate que dourem.

Bolo de Nozes

Este é o bolo da hora aqui em casa. Fofo, molhadinho e com doce no ponto certo. Claro, pode ficar com ou sem cobertura. A escolha é sua!!!!

Ingredientes:

125 gramas de manteiga
125 gramas de açucar
3 ovos inteiros
125 gramas de farinha de trigo
50 ml de café forte
75 gramas de nozes picadas grosseiramente
1 colher de sopa de fermento em po

Cobertura
80 gramas de chocolate meio amargo picado
25 ml de leite

Bata a manteiga com o açucar na batedeira até ficar fofo e claro, junte os ovos e bata até misturar bem.

Coloque o café em temperatura ambiente e o trigo. Junte as nozes e o fermento misturando com uma espatula. Unte uma forma com furo no meio e coloque para assar em forno médio - 200 graus. Retire da forma ainda morno e faça a cobertura. Esquente bem o leite, junte o chocolate até derreter. Derrame sobre o bolo e divirta-se!!!

Almôndegas

Confesso que nunca fui muito fã de almôndegas, até fazer esta receita. Ela é muito boa porque deixa o bolinho crocante por fora e macio por dentro. O segredo é a cebola ralada, que dá umidade à massa.
A crocância fica por conta da forma de cozinhá-las, elas são assadas. E detalhe: são recheadas! Nham, nham!!

Ingredientes:

500g de carne moída
2 colheres (chá) de orégano
algumas gotinhas de Tabasco
1 colher (chá) de sal
pimenta do reino moída na hora
½ colher (chá) de azeite
1 dente de alho bem amassado
1 ovo grande
1/3 xícara de farelo de pão + cerca de 1/3 xícara extra para cobrir as almôndegas
½ cebola grande processada
queijo parmesão cortado em cubos
salsinha

Misture todos os ingredientes, menos a farinha de rosca. Recheie cada almôndega com um cubo de parmesão. Passe cada almôndega na farinha antes de colocá-las no forno pré aquecido em uma forma untada.
Asse até que fiquem bem douradas. Retire do forno e sirva com molho de tomate de sua preferência. Eu fiz um molho rápido de tomate, cebola, alho e manjericão.

Torta de Nozes e Mirtilos

Fazia muito tempo que queria testar esta receita do blog da Paty, mas o dia-dia está cada vez mais curto para aventuras na cozinha, então, respirei, me inspirei e fiz, além das tortinhas, uma receita de Brownie e brigadeiros para a turma de adolescentes. Claro que estava cansada quando lavei o último potinho na pia, mas o sabor das tortinhas foi revigorante o suficiente para valer cada minuto gasto no preparo. A massa para torta eu já havia experimentado, mas não com este recheio leve. Vamos à receita!

Ingredientes:
Massa
70 gramas de farinha de trigo
15 gramas de açúcar de confeiteiro
40 gramas de manteiga gelada
1 ovo
1 colher de água gelada
essência de baunilha

Recheio
55 gramas de manteiga
1 colher de açúcar
1 ovo inteiro
essência de baunilha
65 gramas de nozes trituradas no processador
1/2 colher de trigo
60 gramas de mirtilos

Comece pelo preparo da massa. Coloque no processador a farinha e o açúcar de confeiteiro, processe uma vez e adicione a manteiga em cubos. Bata com um garfo o ovo com a água gelada e a baunilha e adicione quase toda a mistura para pegar corpo. Não precisei colocar toda a mistura. Tire a massa do processar com uma espátula e coloque numa tigela. Mesmo não colocando todo o ovo, ficou bem molenga a mistura, mas fui colocando algumas colheres de trigo e movimentando com a espátula. Logo ela tomou corpo firme para poder modelar. Esta massa deve ficar na geladeira por uma meia hora. Eu coloquei no freezer enquanto preparava o recheio. Pode ser usada em forma grande, porém deve ser pré assada usando um papel manteiga por cima e cobrindo com feijões para que ela não estufe. Prepare então o recheio na batedeira. Coloque a manteiga e o açúcar, bata por uns 2 minutos, adicione o ovo inteiro, as nozes, a baunilha e o trigo. Depois de preparar o recheio, modele a massa nas forminhas, coloque os mirtilos e cubra com o recheio. Asse em forno 180°C até que doure. Retire das forminhas quando ainda estiver morno.

Woopies de Chocolate

Parece que a moda passou rápido e estes woopies poderiam ter ficado melhores. Este chocopower ficou esquisito, as nozes um pouco indelicadas, o marshmallow poderia ter ficado mais gordinho e eles não cresceram muito. Mesmo com algumas bobagens no processo final, o sabor compensou minha falta de sabedoria culinária e compartilho com vocês esta receita.

Ingredientes:

1/2 xícara de gordura hidrogenada

1 xícara de açúcar mascavo

1 ovo inteiro

1/4 de xícara de chocolate em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de leite

Unte 2 folhas de papel manteiga, colocando-as em assadeiras ou use silpat (tapete de silicone).

Em uma tigela misture a gordura vegetal, o açúcar e o ovo até ficar homogêneo. Em outra tigela misture os ingredientes secos, sempre peneirando, para evitar que fiquem grumos na massa. Misture a essência de baunilha no leite. Adicione 1/3 dos ingredientes secos na mistura de gordura hidrogenada, intercalando com 1/3 da mistura de leite e essência de baunilha, batendo sempre bem e repetindo o processo, para deixar a massa macia.

Coloque 1/4 de xícara de massa no papel manteiga/tapete de silicone e com a parte de trás de uma colher, alise a massa, deixando com 10 cm de diâmetro, sempre há 4 cm de distância da outra massa, rendendo 18 metades que irão se transformar em 9 whoopies. Leve ao forno por 15 minutos ou até que eles estejam firmes.

Sorvete Crocante de Macadâmia e Chocolate

Eu sei, eu sei. A foto está uma porcaria, mas pense só. Foi a última raspa da tigela, já que minhas filhas esganadinhas não deixaram quase nada para contar história, a máquina melhorzinha estava sem bateria e o sorvete derretendo. Não tinha como ficar melhor, a não ser o fato de que eu nunca mais comprarei sorvete em mercado. Pense em algo cremoso e saboroso, com o doce na medida certa e muito simples de fazer. Sempre achei que não daria certo ou que seria trabalhoso, mas não, é muito simples e econômico.

Vamos a receita!

Ingredientes:

300 ml de creme de leite fresco (não use o de caixinha)

300 ml de leite integral

1 pitada de sal

1 1/2 xícara de açúcar cristal

5 gemas

1 fava de baunilha

2 xícaras de macadâmia

1 xícara de açúcar refinado

80 gramas de chocolate meio amargo derretido

Misture o leite, o creme de leite e o sal numa panela em fogo médio. Abra a fava de baunilha e retire a polpa colocando dentro da panela. Eu coloco a fava também e depois retiro. Não deixe esta mistura ferver. Enquanto isso, bata o açúcar e as gemas na batedeira até virar aquela gemada bem batida. Depois de aquecer o leite, derrame na batedeira em velocidade baixa (para não espirrar). Depois de misturado, devolva para a panela e aqueça novamente até engrossar um pouco, mas não deixe ferver. Eu devolvi a mistura na tigela da batedeira, deixei esfriar, cobri e coloquei ainda morno no freezer por 3 horas. Faça o crocante derretendo o açúcar até virar caramelo claro, coloque a macadâmia e derrame a mistura em prato untado com óleo. Quando esfriar, quebre os pedaços colocando em um saco plástico, passando um rolo por cima. Depois da mistura congelada, coloque para bater, misturando o crocante e o chocolate derretido. Transfira a mistura para um pote com tampa e coloque no freezer novamente até ponto de sorvete. Divirta-se!

Bolo de Fubá e Amêndoas

Esta receita nós fizemos na Pós quando falávamos das alergias alimentares. Como já postei antes, sou celíaca e quando experimentei esta receita, amei! Fiz duas adaptações: coloquei nozes junto com as amêndoas e troquei o suco de limão por geléia de frutas vermelhas. Pois bem, consegui pelo menos por um dia, fechar minha boquinha e não comer nada com glúten.

Ingredientes:

140 gramas de manteiga

140 gramas de açúcar

2 ovos inteiros

85 gramas de fúbá

1 colher de essência de baunilha

140 gramas de amêndoas moídas (usei metade de nozes e metade de amêndoas)

1 colher de sopa de fermento em pó

Unte a forma (retangular pequena) e cubra com papel manteiga, unte o papel também. Pré aqueça o forno a 200° C. Na batedeira junte a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e bata até ficar homogêneo. Junte os ovos e a baunilha, bata bem. Misture o fubá com as amêndoas delicadamente ao creme de ovos e manteiga. Coloque o fermento por último. Espalhe a massa na assadeira e coloque no forno por aproximadamente 20 minutos. Cubra com suco de limão adocicado ou geléia pronta um pouco aquecida para espalhar mais facilmente.