Cookies de Castanha e Chocolate Sem Glúten

Grande descoberta foi a minha em saber que a receita tradicional com farinha de trigo poderia ser adaptada com a farinha de arroz. Na verdade, foi o acaso na comunicação, pois pedi para que a minha mini chef fizesse a receita. Ela perguntou onde estava o pacote de farinha de arroz e "viva", arriscou e deu certo. Agora não preciso mais sofrer com vontade de comer um cookie sem glúten e ainda por cima delicioso. Na minha opinião de mãe coruja, muito melhor que a tradicional.

Ingredientes:

110 gramas de manteiga

1 1/2 xícara de farinha de arroz

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de castanha do pará

3/4 de xicara de gotas de chocolate

1 ovo inteiro

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de essência de baunilha

Misture os quatro primeiros ingredientes formando uma farofa, junte o ovo e os demais. A massa ficará um pouco grudenta, por isso boleie com a ajuda de 2 colheres. Coloque para assar em forma untada e enfarinhada ou em tapete de silicone (Silpat) no forno pré-aquecido a 200°C. Quando estiverem dourados, retire do forno e coloque em cima de grade para esfriar totalmente.

Rende uns 20 cookies. Sugiro que dobre a receita para seu pote ficar cheio por mais tempo.

Macarons

Tentativa Frustrada II

Não tem nada mais triste para quem gosta de fazer um doce, do que fazê-lo e ele ficar literalmente, bonitinho, mas ordinário. Este é o resultado fake dos meus macarons. Até dá pra enganar, mas por dentro estavam ocos, sem graça.

A receita foi seguida à risca, porém requer mais tentativas e perseverança.

Afinal, além de bonito e gostoso, não tem glúten!!!
Segue a receita:

Ingredientes:
1/2 xícara de claras
3/4 de xícara de açúcar refinado
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Numa tigela coloque as claras e o açúcar refinado em banho-maria até que a mistura perca a viscosidade. Transfira para a tigela da batedeira e bata até ficar bem firme (clara em neve). Sem bater, misturando com uma espátula, adicione o corante da cor de sua preferência, a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro.

Coloque no saco de confeitar e modele as bolinhas sobre o papel manteiga. Deixe então descansar por 1 hora e então coloque no forno pré-aquecido a 100°C por 10 minutos e mais 10 minutos a 130°C.

Retire do forno e recheie depois de frios.

Os recheios são variados: ganache de chocolate, maracujá, creme de limão.

O Melhor e o Pior das Férias

Depois de um longo verão, repleto de emoções e preocupações, finalmente volto a cuidar do meu blog abandonado. Peço perdão a todos.

As emoções foram muitas neste final de ano, incluindo o Natal que foi muito bom com todos os irmãos reunidos, uma viagem em família que há anos não fazíamos e um retorno cheio de trabalho.

Confesso que não andei muito inspirada para esquentar a barriga no fogão. Deve ser porque a comilança durante as férias literalmente afastou minha barriga dele e as crises de glúten foram muitas, todas proporcionais a minha falta de domínio próprio.

Mas aí vai, fotos que marcaram este período “out”, mas super família, que compensou qualquer ausência virtual.

Bem-Casado dos Primos

Bolo dos Primos

Doce de Leite Direto de Buenos Aires - presente do Victor e da Jaque

As Seis Mulheres - faltou a Heleninha
Da esquerda para direita: Ana, Julia, Mamãe, Giovana, Jaqueline e eu.

Pequena Incursão na Cozinha

Bolo de Aniversário do Flavio

Lagosta e Bahia

Final de ano, férias e viagens. Todo mundo pensando no que fazer e para onde ir. Não sei porque, mas acabei não incluindo aqui algumas fotos de nossa viagem durante a Páscoa. Foi um tempo muito especial em que passamos juntas, com direito a não restringir nenhuma vontade, a curtir o tempo com meu maninho Plinio e é claro, conhecer a capital baiana, Morro de São Paulo e afins.


Para chegar a Morro de São Paulo, você precisa pegar um catamarã, tomar um Dramin e dormir, porque são duas horas de travessia e sinceramente, meu estômago não presta para este tipo de passeio. Mas valeu a pena, tudo é lindo!!!

Vista da 2ª praia - Morro de São Paulo



 

Dúvida cruel, o que fazer...

Na verdade, assim que chegamos, compramos o primeiro passeio para Boipeba e aconselhadas pelo meu irmão, fomos conhecer as piscinas naturais e belíssimas que Deus deixou de presente para desfrutarmos.

Inesquecível



Mas, se não me engano, este post era sobre lagosta, certo? Eis o motivo de nossa alegria.

Lagosta na Manteiga

Depois desta refeição saborosíssima, fomos à pé até o outro lado da ilha para encontrar os demais turistas do nosso grupo.

Observe bem ao fundo embaixo do coqueiro.

Era literalmente a visão do paraíso, com uma pessoa demonstrando como o homem deveria viver em harmonia com a natureza. Isso mesmo, era um homem dormindo embaixo do coqueiro.

Tiroleza

Aqui um susto. Se você não sabe nadar muito bem, não esqueça de avisar lá em cima para que coloquem em você o colete salva vidas. Não fomos alertadas do risco e minha filha de 10 anos foi largada no mar quando a maré já estava alta. Passo mal só de lembrar dela nadando sozinha enquanto eu estava presa na cadeirinha. Ok, já passou, mas é muito importante saber disso.

O legal da Bahia não é o Pelourinho, em minha opinião, mas suas adjacências. Meu irmão nos levou à Praia do Forte, mais conhecida pelo Projeto Tamar e também a um restaurante no meio de um manguezal. Neste restaurante comemos um delicioso camarão à vinagrete. Mas não era um vinagrete qualquer, ele era especial e servido acompanhado de torradas crocantes com alho, óleo e orégano.

Praia do Forte



Caipiroska de Maracujá



O delicioso camarão...hum...

Bem, depois dessa vida boa, retornamos para casa felizes e tremendo de frio. Curitiba estava mais gelada do que nunca em pleno mês de abril. Ainda bem que meu maridão foi nos buscar armado de casacos e seu lindo sorriso.

Torta de Limão sem Glúten

Depois de algumas semanas seguidas de trabalho em casa e sempre pensando no que tinha que fazer quando chegasse, finalmente me encontrei sem pensamentos do tipo: Preciso passar no mercado, faltou comprar açúcar, vou assar tantas receitas de pão-de-mel. A gente se acostuma a estar ligada na tomada, mas o corpo fala e na segunda-feira me peguei perdida no supermercado pedindo pro Flavio resolver o que comeríamos. Isso mesmo, não consegui pensar em nada.

Açucareiro que ganhei da mami e paninho de prato da tia Célia (fofa)

Bem, mas além da falta louca que um pão francês faz, um doce sem glúten não seria má idéia, mesmo com a sensação de que tinha que aproveitar e descansar mais, antes da próxima encomenda. Foi aí que fiz algumas adaptações e quase, quase mesmo, inventei esta receita. Muita pretensão não?

Amorinhas

Lá vai, uma receita meio preguiçosa, mas ainda é uma receita.

Ingredientes:

Recheio

1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
suco de 2 limões sicilianos e 1 taiti coados
1 colher de sopa de gelatina sem sabor
4 colheres de sopa de água

Massa de chocolate

50 gramas de chocolate fracionado meio amargo – usei Harald
meio pacote de cookies sem glúten – usei Jasmine
meia xícara de nozes

Calda de amora

1 caixa de amoras - confesso, usei só metade
2 colheres de açúcar branco
2 colheres de sopa de limão siciliano ou Taiti – dei uma última espremida nos outros e ainda saiu algum caldinho.

Bata os cookies e as nozes no liquidificador até virar farinha. Derreta o chocolate no microondas e coloque 3 colheres do creme de leite. Misture na farinha batida. Cubra com papel manteiga o fundo de uma forma de torta de 20cm de diâmetro. Verta a mistura de chocolate e alise.

Bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite restante e o suco, prepare a gelatina hidratando e aquecendo por 12 segundos no microondas. Com cuidado e o liquidificador ligado, despeje a gelatina para não criar grumos.

Coloque o recheio na forma preparada e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.

Junte os ingredientes da calda numa tigela e coloque no microondas por dois minutos. A calda estará pronta para ser colocada em cima da torta assim que esfriar.

Divirta-se.

CURITIBA

Nossa cidade é realmente bonita e para provar isso, postarei algumas das fotos que fizemos em família durante o aniversário de 10 anos da Ana. Nosso passeio foi feito com o ônibus de turismo com cabine aberta. Uma delícia, não fosse a quantidade de pessoas disputando lugares e não respeitando a ordem de chegada. Mas isso foi incomparavelmente irrelevante, perto dos momentos que vivemos naquele dia ensolarado. Lanche pronto no carrinho, máquina à postos e protetor solar, lá fomos nós descobrir nossa cidade de uma nova perspectiva, ou seja, por cima mesmo. ;) 

Paço da Liberdade-Antiga Prefeitura
O Sistema Fecomércio fez a restauração. Vale entrar e tomar um café no charmoso espaço ao lado da biblioteca.

Comércio antigo- ainda resistente à revitalização Rua Riachuelo

Universidade Federal do Paraná - a 1ª do Brasil

Prefeitura Municipal de Curitiba
Não sabia, mas meu marido contou que o artista que tentou retratar nosso Pinheiro do Paraná, foi totalmente infeliz.
Valeu a tentativa.

Museu Oscar Niemeyer
Este museu é lindo de qualquer ângulo que se olhe, é impressionante.

Bosque do Papa.
Nossa parada para um lanchinho.

Desculpem, o ônibus passou muito rápido....

Memorial Ucraniano

Portal de Santa Felicidade.
Vir à Curitiba e não comer nos restaurantes típicos está fora de cogitação. É uma aventura gastronômica e vale a pena.

Curitiba está crescendo muito e ficando muito diferente, mas creio que ainda é um ótimo lugar para se viver. Como toda cidade, há lugares para se comer, se divertir, ficar em família ou simplesmente para se jogar numa grama.

Meu marido e meu pai tirando uma soneca no Bosque do Papa.

Bolo de Castanha

Hum, este bolo é simples mas muito gostoso. Tive encomenda de dois para o mesmo sábado e minha cozinha funcionou como nunca. Isso me dá muita satisfação porque quando olho e vejo o resultado final, sei que estarão muitas pessoas reunidas para uma comemoração ou talvez somente um encontro de família ou amigos. Não existe nada mais legal para quem trabalha com esta área, saber que você colaborou para aquele momento especial.

Segue algumas fotos da produção. ;)

Brigadeiro Mole

Marshmalow

Estrogonofe de Nozes

O Bolo de Castanha

Que tal, vai uma mordidinha, aí?