Bem-casados

Este docinho definitivamente é gostoso, mas já provei alguns que decepcionaram pelo cheiro acentuado de ovo. Bem, esta receita foi tirada da Internet, na verdade um presente da cake designer http://www.flaviamillas.com/. Tive a oportunidade de testar a receita há muito tempo quando minha amigona Polly se preparava para o casamento. Para ela, recheamos o doce com Nutella.

Segue a receita de presente também.

Ingredientes:

6 ovos extra grande

1 colher de sopa de baunilha

4 colheres de sopa bem cheias de fécula de batata - 110gr

4 colheres de sopa bem cheias de trigo - 130 gr

8 colheres de sopa bem cheias de açúcar refinado - 235 gr

1 colher de sopa de fermento em pó

Peneirar as gemas e bater com o açúcar até ficar bem claro. Juntar a baunilha e bater as claras.

Peneirar as farinhas com o fermento e juntar às gemas batidas. Incorporar as claras delicadamente.

Pingar porções de massa no papel manteiga ou silpat. Esta é a parte mais delicada.

Assar em forno previamente aquecido em temperatura alta. Assar até dourar levemente a base das bolachinhas. A massa ficará crocante por fora e macia por dentro.

Rechear com doce de leite e cobrir com uma calda inusitada.

A calda é a mistura de açúcar de confeiteiro com água fervente e 1/3 de colher de chá de ácido cítrico até formar um mingau não muito grosso. Depois de cobrir o bem casado, coloque para secar em papel manteiga. Quanto mais tempo ficar secando, mais firme ficará a casquinha. Para embalar, envolva em papel manteiga e depois em papel crepom ou tecido. Finalize com uma delicada fita.

Crumble de Maçã e Maracujá

É uma tarde tipicamente curitibana. Céu nublado, vento frio, soninho e vontade de comer algo diferente. Como sempre, aos domingos viemos almoçar na casa de minha mãe e inventamos coisas gostosas, entre elas um risoto de árboreo com palmito, espetinhos do vô Altino e o Crumble de Maçã e Maracujá da Patrícia Scarpin.

Havia prometido fazer desde o último feriado, mas confesso que fiz outras coisas e acabei não cumprindo. Azar o meu, porque deixei de experimentar esta deliciosa sobremesa. Vale a pena parar por 20 minutos e deixar prontinha antes de começar o almoço. Ela assa enquanto você está almoçando tranquilamente. Super rápida, barata e deliciosa.

Ingredientes:

6 maçãs descascadas e fatiadas finas. Usei a maçã Fuji

3 polpas de maracujá azedo

1/2 xícara de açúcar. Usei um pouco menos.

100 gramas de manteiga

1 xícara de açúcar mascavo apertado na xícara

1/2 xícara de trigo

1 xícara de aveia em flocos

Unte uma travessa de no máximo 20 cm. Usei uma maior e ficou bem baixinho, mas comemos do mesmo jeito. :)

Misture a maçã e o maracujá com o açúcar e coloque na forma. Junte os demais ingredientes com a ponta dos dedos e cubra a mistura de frutas. Coloque para assar por uns 25 minutos. Sirva ainda quente com sorvete de creme.

Batatas Assadas

Hum, que delícia!!! Estas batatas além de fofas aos olhos famintos daquele sábado, estavam uma delícia. Minha pequena Ana participou de uma oficina de gastronomia no Shopping Mueller tempos atrás e aprendeu a fazê-las. Assim, mãos à obra, em alguns minutos estávamos curtindo algo simples e encantador. ;)

Isto posto, ou melhor postado, vamos à receita básica.

Ingredientes:

5 a 6 batatinhas lavadas e cozidas por 6 minutos no microondas

2 colheres de sopa de requeijão cremoso

3 colheres de mussarela ralada grossa

4 flores de brócolis

1/2 cenoura ralada

1 tomate picado com pele

sal à gosto

Comece lavando bem as batatas e coloque numa tigela para ir ao microondas. Após 6 minutos na potência alta, retire do forno e aguarde um pouquinho para não se queimar.

Pique e misture os demais ingredientes numa tigela. Após isso, pegue as batatas, retire um pouco da casca e do miolo com um boleador. Junte então, esta batata retirada com os ingredientes da tigela. Prove o sal, salpique um pouco de sal nas batatas e então recheie todas.

Agora no forno à gás, coloque-as para gratinar. Retire do forno, salpique um cheiro verde e divirta-se.

Barrinhas Deliciosas

Estas barrinhas fizeram sucesso no chá em que participei neste último sábado. A receita é da Patricia Scarpin do http://technicolorkitchen.blogspot.com/. Esta menina faz coisas deliciosas e lindas e não fosse o meu excesso de empolgação, tudo teria saído conforme o passo a passo.

Como deu tudo certo na primeira receita, quis fazer mais uma e o meu grande pecado foi ter colocado os mesmos 112g de açúcar para o trigo. Para salvar a receita da base, acabei colocando 1 ovo a mais. E não é que deu certo!!! Ficou meio com cara de brownie, mas só sobrou a foto para contar história.

Torta de Maçã Delicada

Podemos dizer que estou na minha fase “maçã”, ou seja fiz a receita mais de uma vez na semana e a Juh está pedindo repeteco.
Sinto informar, mas não é todo mundo que gosta de torta de maçã, inclusive sua irmã, que ajudou na confecção, mas confessou que não faz questão nenhuma de comê-la. :(
Esta é uma receita super antiga da minha mãe. Ela tinha uma coleção muito boa, mas que não sei se ainda existe. Vou averiguar. :)
A massa e o sabor são super delicados e os diferenciais são o creme de leite e as raspas de limão.

Massa
2 xícaras de trigo

1/2 xícara de amido de milho
100 gramas de manteiga sem sal
2 gemas
4 colheres de creme de leite
1 xícara de açúcar
raspas de um limão

Recheio
6 ou 7 maçãs fatiadas finas
2 colheres de açúcar
1 limão taiti
açúcar de confeiteiro para polvilhar depois de pronta

Misture todos os ingredientes da massa. Formará uma bola que deverá ser colocada no freezer enquanto prepara-se o recheio.
Descasque e fatie as maçãs, misture o açúcar e o limão e reserve.
Abra a massa em pequenas porções e forre uma forma de fundo falso de 25cm ou 12 minis. Não precisa untar a forma escolhida.
Coloque o recheio, cubra com uma camada fina de massa e asse por uns 30 minutos em forno médio. Como vai uma quantidade razoável de açúcar, o forno não pode ser muito quente para não queimar o fundo da torta. A cobertura também deve ser fina para que não precise ficar muito tempo assando, só precisa dourar para que não fique crua.
Depois de assada, cubra com o açúcar de confeiteiro e se quiser polvilhe canela também.

Waffle

Dia em que as amigas das minhas filhas estão em casa, é quando aproveitamos para fazer a especialidade delas, os Waffles. A Vi esteve lá em casa e nos "esbaldamos". É certo que chegou um momento em que tive que salvar a Nutella das espátulas vorazes das meninas, mas ela sobreviveu.

Ganhamos de presente de casamento um grill que foi usado duas vezes em quinze anos, até que as visitas das amigas começaram no apartamento em que estamos agora e redescobrimos o brinquedinho. É fácil, barato e rápido.
Se não tiver a maquininha elétrica, vendida até na televisão, pode usar a sanduicheira mesmo, mas é claro que você não terá o prazer de calafetar todos os buraquinhos com as coberturas sugeridas. ;D

Waffle

1 ½ xícara de trigo
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
½ xícara de leite frio
1 colher de sopa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes na seqüência acima com um fuet. Unte bem uma máquina de waffle e derrame a massa. Ela não deverá ficar muito mole. Aguarde até que doure e sirva ainda quente.
Sugestões de cobertura:
Frutas
Doce de leite
Nutella
Sorvete
Chocopower
Geléia
Mel

Para os celíacos, poderá ser substituída a farinha de trigo pela mistura pronta de várias farinhas. O sabor é igual e ela fica um pouco mais sequinha do que a massa tradicional. Eu uso da Amina, vendida nos supermercados que comercializam produtos sem glúten. Digo isso porque algumas redes ainda não tem esta seção.

Bombom de Morango

Bombom de Morango

1 lata de leite condensado
12 a 15 morangos
300 g de chocolate meio amargo, fracionado. Uso Harald.

Lave bem os morangos tirando o cabinho sem cortar, apenas deixe o “talinho”. Seque bem com papel toalha e reserve. Faça o brigadeiro branco. Eu não uso manteiga ou margarina, somente o leite condensado. Cozinhe até ele ficar meio amarelado e firme. Depois do brigadeiro frio, pego uma tigelinha com água fria, molho a mão e envolvo os morangos. Costumo cobrir com o chocolate à medida que vou encapando o morango com o brigadeiro. Uso o fracionado pelo sabor e facilidade, pois não precisa de choque térmico. Aguarde secar, faça o acabamento e divirta-se.