Macarrão Tailandês

Gente, este macarrão é ótimo em caso de visita. Pode ser feito antecipadamente por conta do molho e da carne e o macarrão tipo Lamén, leva só 4 minutos para ficar pronto. Detalhe: para quem não conhece comida tailandesa, tudo é bem apimentado, mas a graduação você controla de acordo com o seu gosto e dos seus convidados.

Ingredientes:

500 gramas de escalopes de alcatra

500 gramas de macarrão tipo Lámen

3 cebolas picadas ou raladas

3 dentes de alho 

3 garrafinhas de leite de côco

1 xícara de nan plá (molho de peixe)

1 colher de sopa de pasta de curry verde

1 colher de sopa de pasta de curry vermelha

1 xícara de água 

suco de 1/2 limão

1 colher de sopa de açafrão em pó

Comece dourando a carne, aos poucos para não endurecer. Depois disso, doure a cebola, o alho, até reduzir  mas sem deixar queimar. Acrescente as pimentas, o nan plá, o leite de côco, a água, o limão e o açafrão. Deixe reduzir um pouco e então acrescente os escalopes de carne. Enquanto a carne absorve o sabor do molho, cozinhe o macarrão. Assim que estiver cozido, misture ao molho.

Docinhos de Casamento

Tivemos o privilégio de participar do lindo casamento de Charleson e Paloma. Participamos também com 3 tipos de doces dos 6 oferecidos aos convidados. As tacinhas de limão e maracujá, temaki de chocolate e physalis e ouriço de nozes. O bombom de côco, o brigadeiro e dois amores, foram de responsabilidade da nossa amiga Rosa do Pãozinho da Hora de Curitiba.

Gostei muito do visual desta mesa, sem falar na festa que estava ótima. Parabéns para nossos amados.

Cupcakes de Chocolate

Estes cupcakes são os mais rápidos e fáceis que se pode fazer. Quanto menos assar, mais parecidos ficarão com brownies. Foram feitos para o aniversário da minha linda sobrinha, Helena. Ela parecia a mini Maria Antonieta quando colocada ao lado deles. 

Eis a receita. :)

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

10 colheres de chocolate em pó (na emergência usei bom achocolatado, aquele 2.0)

1 xícara de óleo de milho

4 ovos inteiros

3 colheres de sopa de manteiga derretida

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal

2 colheres de fermento em pó

Misture os ingredientes na ordem acima mexendo com um fouet. Só não bata muito para não tirar o efeito do fermento. Coloque duas colheradas de massa em cada forminha de papel, forminha esta que deve estar dentro de outra forma ou use duas forminhas de papel para cada cupcake.

Asse em forno quente até que cresça e perca o brilho. Aguarde esfriar para rechear. Uso um mini cilindro de inox para fazer a abertura e retirar o miolo. Recheie com Nutella ou doce de leite.

Ingredientes para o Marshmallow

3 xícaras de açúcar

1 1/2 xícara de água

2 claras

1 colher de chá de extrato de baunilha

Misture a água e o açúcar numa panela e coloque ferver. Separe as claras de ovos dentro da bacia da batedeira. Quando a calda fizer borbulhas grossas e ficar um pouco mais densa, ligue a batedeira até que forme picos firmes em neve. Ainda com a batedeira ligada e com cuidado, coloque em fio a calda junto às claras. Deixe bater até que  fique morna. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga grande e modele em cima dos cupcakes recheados.

Rolinho Tailandês

Estes rolinhos foram servidos como entrada no jantar que oferecemos para nossos grandes amigos, mas na casa de meus pais.
São um pouco trabalhosos, mas às vezes precisamos de um desafio!!!

Linguado

Tivemos uma aula especial sobre a história da gastronomia, mas com enfoque na apresentação dos pratos.

Partindo do princípio de que as guerras sempre foram pontuais em relação ao crescimento dos países envolvidos logo após ao seu acontecimento, podemos dizer que a indústria, a moda, as artes e a ciência, acabaram se movimentando e sofrendo transformações importantes, assim como a gastronomia.

Apredemos a usar os 3 principais elementos para a apresentação de um prato: A preparação, o uso adequado dos equipamentos para o preparo e a escolha do prato para emoldurar toda a preparação.

Optamos por preparar um purê de batata salsa com noz moscada, branquear e passar na manteiga as ervilhas tortas, filetar e fritar por imersão a cenoura, reduzir o molho de laranja e grelhar os filés de linguado.

O Chef Flavio Frenckel resumiu nossa apresentação como sendo bem anos 80.

Aula com Flávio Frenkel – Universidade Positivo

Aula com Flávio Frenkel – Universidade Positivo

Nossa primeira aula prática no curso Chef de Cuisine com o chef Flávio Frenkel.
Muito legal!!!

Bolo Leônidas e Adolescentes

Na última sexta-feira fizemos nosso encontro semanal com os adolescentes em nossa casa. Minha mini chef ficou incumbida de fazer o bolo para ser servido depois do ensino da Palavra, porém esquecemos do detalhe - para fazer bolo de cenoura, precisamos de cenoura. Também precisamos de 4 ovos e só tínhamos dois.

Enquanto terminava de arrumar algumas coisas na cozinha, pedi prá Aninha resgatar a Revista Claudia Cozinha que tenho há anos. Lá achamos esta receita que aceita dois ovos, uma boa porção de manteiga e chocolate, para salvar o bolo para nossos adolescentes amados.

Ficou super macio!!! Parabéns, mini chef!!!!

Ingredientes:
200 gramas de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar
2 ovos
2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/4 de xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite frio

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme leve. Acrescente os ovos e bata bem. Junte a farinha e chocolate em pó com uma espátula e alterne com o leite aos poucos até ficar bem homogêneo. Acrescente o fermento em pó por  último.

Unte uma forma e forre com papel manteiga. O papel também deve ser untado. Coloque para assar em forno médio. Rende 20 pedaços.

Prepare a cobertura. Juntei 150 gramas de chocolate meio amargo derretido no microondas com 100 gramas de creme de leite. Cubra o bolo depois de assado e divirta-se.