Nhoque Rústico

É com uma pontinha de orgulho que faço esta postagem. Consegui fazer este nhoque com algumas adaptações da publicação da Revista Casa e Comida e ficou ótimo, em minha humilde avaliação. Enquanto fazia um "lerê" em casa, coloquei as batatas no forno e depois de já cozidas, em pouco mais de 30 minutos estava saboreando meu feito inédito. Gostei, gostei muito e vou repetir. Lá vai a receita!!!

Obs: Fiz metade da receita.

Ingredientes:

1 kg de batatas asterix, assadas com casca e descascadas após o cozimento

1 gema

1 ovo inteiro

150 gramas de farinha de trigo 00 (moagem bem fina), mas usei a tradicional

150 gramas de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino moídos na hora

1 colher de chá de sal

pedaços de mussarela para rechear

Molho de queijo

200 ml de creme de leite fresco

400 gramas de parmesão

50 gramas de queijo gorgonzola

sal e pimenta do reino

Farofa de Pão

4 nutrelinhas (bisnaguinhas) com manteiga e orégano tostadas na torradeira

Depois de assar as batatas, espere esfriar um pouco para não se queimar ao tirar a casca. Corte em cubinhos e depois amasse bem, até tirar todos os pequenos grumos. Enrole em filme plástico e coloque na geladeira para esfriar. Enquanto esfria, faça o molho de queijo. Aqueça o creme de leite, misture os demais ingredientes e reserve. Depois do purê já frio, adicione o parmesão ralado, os ovos, o trigo, o sal e a pimenta. Abra rolinhos da massa e coloque pedaços da mussarela, não muito grossos para poder derreter, em pequenas porções para bolear e formar os nhoques. Depois de boleados, passe na farinha para não grudarem. Enquanto boleia, coloque água com sal para ferver numa panela média. Cozinhe os nhoques em pequenas porções, no máximo 6 por vez, até flutuarem. Na travessa onde irá servir, coloque uma porção do molho para receber os nhoques já cozidos. Depois que todos estiverem prontos, cubra com o restante de molho. Torre as bisnaguinhas e esmague por cima dos nhoques. Deixei um pouco do parmesão para finalizar o prato. Gratine no forno até começar a borbulhar. Divirta-se e saboreie com calma.