Pizza

Depois de muitas tentativas, finalmente consegui fazer massa de pizza como queria. Massa elástica, mas não daquelas de vão e voltam. Neste caso, só vai até a borda da forma e fica. Também ficou crocante e com o sal na medida certa.

Então vamos para a receita!

Ingredientes:

240 ml de água morna
2 colheres de sopa de fermento para pão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de café de açúcar

Coloque a água morna numa tigela, acrescente o fermento e o açúcar e mexa com um garfo. Deixe uns minutinhos descansando. Neste momento, ligue o forno - este é um truque para acelerar o crescimento da massa. Coloque o trigo, o azeite e o sal na tigela e mexa com uma colher. A massa vai ficar esfarelenta. Deixe o garfo de lado e coloque a mão na massa. Se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco de trigo até que a massa fique homogênea. Tire todos o gruminhos da tigela e passe nela mais um pouco de azeite para o crescimento. Molhe um pano de prato limpo, cubra a tigela, desligue o forno e coloque a tigela no forno. Se estiver um dia bem quente (raro em Curitiba), pode deixar a massa coberta até que dobre de volume num local sem corrente de ar. Quando deixo no calor do forno desligado, este processo acontece em 10 minutos. Enquanto isso, corto os ingredientes do recheio - tomates, alho-poró (fica uma delícia), tudo que sua imaginação mandar.

Tire a massa do forno e divida em duas porções. Abra numa forma redonda de 30cm de diâmetro. Na falta da forma redonda, abra numa assadeira retangular. Não precisa de rolo, pode abrir com as mãos apoiando o dorso da mão do centro para as laterais. Tente deixar a massa bem próxima da borda.

Depois de aberta, coloque assar até que cresça um pouco, tire do forno, passe o molho de sua preferência, retorne ao forno mais um pouco. Capriche na quantidade de queijo e no restante de recheio e asse até que o queijo borbulhe. 

Esta pizza teve recheio de Ratatouille

Muffin de Maçã e Canela

Por acaso achei esta receita e fiquei com muita vontade de testar. Gosto muito de receitas com maçãs, então não podia deixar de experimentar. Ficou muito gostoso. Massa macia e sabor suave, não muito doce, apesar de eu ter colocado um pouquinho de açúcar e canela na maçã picada.

Aproveitei também para usar minhas forminhas novas de silicone que ganhei na promoção dos fermentos Royal. Elas funcionaram muito bem!! Vamos a receita!

Ingredientes:

100 gramas de manteiga em temperatura ambiente(usei margarina culinária)

1 xícara de açúcar

2 ovos inteiros

1 maçã verde picadinha

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura:

3 colheres de açúcar mascavo

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

1/2 colher de sopa de canela em pó

Bata com uma colher de pau o açúcar com a manteiga. Acrescente os ovos e misture. Vai ficar uma mistura talhada. Misture as maçãs, o trigo, a essência e as maçãs. Junte em outra vasilha os ingredientes da cobertura. Coloque em forminhas de papel porções da massa e cubra com a farofinha. Asse em forno médio até que doure e não esteja cru no meio. Faça o teste do palito.

Biscoitos de Limão Siciliano

Eba, finalmente me animei e cheguei em casa disposta a fazer estes biscoitinhos amanteigados e deliciosos. A receita original da Paty incluía uma cobertura que pra mim não deu certo e me frustrou, mas acho que é porque eu usei margarina culinária e não manteiga de verdade. Enfim, os biscoitinhos ficaram ótimos e o que é melhor, são muito fáceis de fazer. Acredito que daria certo dobrar a receita, porque acho que comeria muitos, sem sombra de dúvida! Vamos a receita!!

Ingredientes:

Raspas e suco de 2 limões sicilianos (tinha somente um, mas era bem grande e suculento)

210 gramas de farinha de trigo

170 gramas de manteiga (usei margarina culinária)

240 gramas de açúcar de confeiteiro

1/4 de colher de chá generosa de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Na tigela da batedeira coloque as raspas do limão e a manteiga amolecida. Bata um pouco e acrescente metade do açúcar de confeiteiro. Adicione o suco de limão, bata mais um pouco. Acrescente o bicarbonato e por último a farinha de trigo e o sal. Na receita original, pede para tirar duas colheres da mistura antes de acrescentar o trigo para fazer a cobertura, porém o biscoito sem ela ficou com um sabor bem agradável. Se quiser fazer a cobertura, é só acrescentar açúcar de confeiteiro e suco de limão até que fique uma mistura fluida, mas firme. Minha mistura ficou estranha e achei muito doce mesmo com o limão bem marcante.

Retire pequenas colheradas e coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Eu coloquei direto no Silpat (presentes da minha comadre Renata e da minha amiga Soraia) e assei até as bordas ficarem douradas. Tire do forno e deixe esfriar bem para sentir a crocância dos biscoitos (eu comi uns quatro ainda mornos). 

Cinnamon Rolls

Hoje faz muito frio em Curitiba e deu uma vontade de comer um doce cheiroso...Então, deixando a preguiça de lado, fui preparar massa com fermento de pão e acalmar a ansiedade com este tipo de baking. Sempre quero que cresça a massa mais rápido do que a vontade de comer!

Vamos a receita!

Ingredientes:

560 gramas de farinha de trigo
100 ml de água morna
4 colheres de chá de fermento biológico
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de café de sal
300 ml de leite
150 gramas de manteiga
2 ovos inteiros
1 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de canela em pó
2 maçãs picadas
50 gramas de nozes picadas

Comece dissolvendo o fermento na água morna. Em outra tigela misture o trigo, o açúcar e o sal. Coloque o leite e metade da manteiga em uma panela e aqueça até derreter a manteiga. Faça um buraco no meio da mistura de farinha, quebre os ovos, misture o fermento e por último a mistura de leite. Sove a massa até ficar homogênea. Cubra a massa com filme plástico e deixe em local aquecido sem corrente de ar. Quando dobrar de volume, retire a massa, abra em forma de um retângulo. Derreta a manteiga e espalhe sobre a massa, deixando mais um pouco para passar em cima dos rolinhos. Misture o mascavo com a canela e polvilhe por cima da manteiga. Espalhe as maçãs e as nozes e comece a enrolar a massa pelo lado maior. Feche bem, corte os rolos com pelo menos 2cm de largura cada um e coloque numa assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço de pelo menos 5cm entre os rolos.. Deixe crescer novamente, espalhe manteiga derretida nos rolos e asse até que fiquem dourados. 

Nhoque Rústico

É com uma pontinha de orgulho que faço esta postagem. Consegui fazer este nhoque com algumas adaptações da publicação da Revista Casa e Comida e ficou ótimo, em minha humilde avaliação. Enquanto fazia um "lerê" em casa, coloquei as batatas no forno e depois de já cozidas, em pouco mais de 30 minutos estava saboreando meu feito inédito. Gostei, gostei muito e vou repetir. Lá vai a receita!!!

Obs: Fiz metade da receita.

Ingredientes:

1 kg de batatas asterix, assadas com casca e descascadas após o cozimento

1 gema

1 ovo inteiro

150 gramas de farinha de trigo 00 (moagem bem fina), mas usei a tradicional

150 gramas de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino moídos na hora

1 colher de chá de sal

pedaços de mussarela para rechear

Molho de queijo

200 ml de creme de leite fresco

400 gramas de parmesão

50 gramas de queijo gorgonzola

sal e pimenta do reino

Farofa de Pão

4 nutrelinhas (bisnaguinhas) com manteiga e orégano tostadas na torradeira

Depois de assar as batatas, espere esfriar um pouco para não se queimar ao tirar a casca. Corte em cubinhos e depois amasse bem, até tirar todos os pequenos grumos. Enrole em filme plástico e coloque na geladeira para esfriar. Enquanto esfria, faça o molho de queijo. Aqueça o creme de leite, misture os demais ingredientes e reserve. Depois do purê já frio, adicione o parmesão ralado, os ovos, o trigo, o sal e a pimenta. Abra rolinhos da massa e coloque pedaços da mussarela, não muito grossos para poder derreter, em pequenas porções para bolear e formar os nhoques. Depois de boleados, passe na farinha para não grudarem. Enquanto boleia, coloque água com sal para ferver numa panela média. Cozinhe os nhoques em pequenas porções, no máximo 6 por vez, até flutuarem. Na travessa onde irá servir, coloque uma porção do molho para receber os nhoques já cozidos. Depois que todos estiverem prontos, cubra com o restante de molho. Torre as bisnaguinhas e esmague por cima dos nhoques. Deixei um pouco do parmesão para finalizar o prato. Gratine no forno até começar a borbulhar. Divirta-se e saboreie com calma.

Muffins de Amendoa

Muito rapido e gostoso para um cafe da tarde e ainda pode substituir a amendoa por nozes. Particularmente achei que o sabor ficou otimo, mas poderia ficar melhor se fizesse com nozes. 

Segue a receita.

Ingredientes:

210 gramas de farinha de trigo
150 gramas de farinha de amendoas
2 colheres de sopa de fermento para bolo
150 gramas de açucar
1 pitada de sal
1 colher de cafe de canela em po
240 ml de leite frio
1 ovo grande
84 gramas de manteiga derretida e fria

Misture os ingredientes secos numa vasilha, ou seja, trigo, farinha de amendoa, açucar, canela, sal e o fermento. Noutra vasilha, misture a manteiga, o leite e o ovo, batendo com um garfo. Agregue aos ingredientes secos ate ficar homogeneo. Encha as forminhas de papel para muffin e asse ate que dourem.

Bolo de Nozes

Este é o bolo da hora aqui em casa. Fofo, molhadinho e com doce no ponto certo. Claro, pode ficar com ou sem cobertura. A escolha é sua!!!!

Ingredientes:

125 gramas de manteiga
125 gramas de açucar
3 ovos inteiros
125 gramas de farinha de trigo
50 ml de café forte
75 gramas de nozes picadas grosseiramente
1 colher de sopa de fermento em po

Cobertura
80 gramas de chocolate meio amargo picado
25 ml de leite

Bata a manteiga com o açucar na batedeira até ficar fofo e claro, junte os ovos e bata até misturar bem.

Coloque o café em temperatura ambiente e o trigo. Junte as nozes e o fermento misturando com uma espatula. Unte uma forma com furo no meio e coloque para assar em forno médio - 200 graus. Retire da forma ainda morno e faça a cobertura. Esquente bem o leite, junte o chocolate até derreter. Derrame sobre o bolo e divirta-se!!!