terça-feira, 28 de agosto de 2012

Woopies de Chocolate

Parece que a moda passou rápido e estes woopies poderiam ter ficado melhores. Este chocopower ficou esquisito, as nozes um pouco indelicadas, o marshmallow poderia ter ficado mais gordinho e eles não cresceram muito. Mesmo com algumas bobagens no processo final, o sabor compensou minha falta de sabedoria culinária e compartilho com vocês esta receita.




Ingredientes:
1/2 xícara de gordura hidrogenada
1 xícara de açúcar mascavo
1 ovo inteiro
1/4 de xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de leite

Unte 2 folhas de papel manteiga, colocando-as em assadeiras ou use silpat (tapete de silicone).
Em uma tigela misture a gordura vegetal, o açúcar e o ovo até ficar homogêneo. Em outra tigela misture os ingredientes secos, sempre peneirando, para evitar que fiquem grumos na massa. Misture a essência de baunilha no leite. Adicione 1/3 dos ingredientes secos na mistura de gordura hidrogenada, intercalando com 1/3 da mistura de leite e essência de baunilha, batendo sempre bem e repetindo o processo, para deixar a massa macia.
Coloque 1/4 de xícara de massa no papel manteiga/tapete de silicone e com a parte de trás de uma colher, alise a massa, deixando com 10 cm de diâmetro, sempre há 4 cm de distância da outra massa, rendendo 18 metades que irão se transformar em 9 whoopies. Leve ao forno por 15 minutos ou até que eles estejam firmes.

quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Sorvete Crocante de Macadâmia e Chocolate

Eu sei, eu sei. A foto está uma porcaria, mas pense só. Foi a última raspa da tigela, já que minhas filhas esganadinhas não deixaram quase nada para contar história, a máquina melhorzinha estava sem bateria e o sorvete derretendo. Não tinha como ficar melhor, a não ser o fato de que eu nunca mais comprarei sorvete em mercado. Pense em algo cremoso e saboroso, com o doce na medida certa e muito simples de fazer. Sempre achei que não daria certo ou que seria trabalhoso, mas não, é muito simples e econômico.
Vamos a receita!

Ingredientes:

300 ml de creme de leite fresco (não use o de caixinha)
300 ml de leite integral
1 pitada de sal
1 1/2 xícara de açúcar cristal
5 gemas
1 fava de baunilha
2 xícaras de macadâmia
1 xícara de açúcar refinado
80 gramas de chocolate meio amargo derretido

Misture o leite, o creme de leite e o sal numa panela em fogo médio. Abra a fava de baunilha e retire a polpa colocando dentro da panela. Eu coloco a fava também e depois retiro. Não deixe esta mistura ferver. Enquanto isso, bata o açúcar e as gemas na batedeira até virar aquela gemada bem batida. Depois de aquecer o leite, derrame na batedeira em velocidade baixa (para não espirrar). Depois de misturado, devolva para a panela e aqueça novamente até engrossar um pouco, mas não deixe ferver. Eu devolvi a mistura na tigela da batedeira, deixei esfriar, cobri e coloquei ainda morno no freezer por 3 horas. Faça o crocante derretendo o açúcar até virar caramelo claro, coloque a macadâmia e derrame a mistura em prato untado com óleo. Quando esfriar, quebre os pedaços colocando em um saco plástico, passando um rolo por cima. Depois da mistura congelada, coloque para bater, misturando o crocante e o chocolate derretido. Transfira a mistura para um pote com tampa e coloque no freezer novamente até ponto de sorvete. Divirta-se!


domingo, 12 de agosto de 2012

Bolo de Fubá e Amêndoas

Esta receita nós fizemos na Pós quando falávamos das alergias alimentares. Como já postei antes, sou celíaca e quando experimentei esta receita, amei! Fiz duas adaptações: coloquei nozes junto com as amêndoas e troquei o suco de limão por geléia de frutas vermelhas. Pois bem, consegui pelo menos por um dia, fechar minha boquinha e não comer nada com glúten.

Ingredientes:

140 gramas de manteiga
140 gramas de açúcar
2 ovos inteiros
85 gramas de fúbá
1 colher de essência de baunilha
140 gramas de amêndoas moídas (usei metade de nozes e metade de amêndoas)
1 colher de sopa de fermento em pó

Unte a forma (retangular pequena) e cubra com papel manteiga, unte o papel também. Pré aqueça o forno a 200° C. Na batedeira junte a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e bata até ficar homogêneo. Junte os ovos e a baunilha, bata bem. Misture o fubá com as amêndoas delicadamente ao creme de ovos e manteiga. Coloque o fermento por último. Espalhe a massa na assadeira e coloque no forno por aproximadamente 20 minutos. Cubra com suco de limão adocicado ou geléia pronta um pouco aquecida para espalhar mais facilmente.